Tvarohové řezy + vychytávky

[Martinica]

Holčinky, posílám zajímavý recept na tvarohovou buchtu, měla jsem ji tam asi loni. Nápad se mi líbí. Běžně dávám nahoru i hrušková povidla, ale nebyla...
Píšu tady svůj univerzální recept na buchtové těsto, používám ho v podstatě na vše, i záviny, běžnou vánočku a tak. :-)
Citron - rychle se rozříznutý kazí, tak to řeším: Koupím citrony, velice dobře omyju Jarem, velice dobře opláchnu a vydrhnu utěrkou a potom tence ostrouhám kůru, vymačkám šťávu a obojí smíchám a zamrazím do kelímku. Po kouskách přidávám: do tvarohu, do smetanové omáčky a jinam... nádherně navoní jídlo.

Takže moje těsto na buchty apod.:
40 dkg polohr. mouky, 6 dkg cukru, 6 dkg másla - nebo jiný tuk, 1 vanil. cukr, špetka soli, pár kapek rumové tresti, trochu výše popsané citron šťávy s kůrou, 2 žloutky, asi 2,5 dl mléka, kvasnice.

Z tohoto těsta dělám třeba i tu tvarohovou buchtu, podle fotek se lehko orientujete. Náplň tvarohová je jako do buchet, já dávám tvaroh, citron. šťávu s kůrou, vanil. cukr a na zahuštění prášek vanilkový puding.

[Babetta]

Marti, vypadá mňamózně.

[Martinica]

Myslím, že to i je... samozřejmě jsme kuchařinky, tak improvizujeme, mě zaujaly ty bájo nápady. Z mé hlavy nejsou, ale o to nejde.

[modrakocka1]

Marti, tenhle recepík vyzkouším, miluju tvarohové buchty a koláče. Ale v rámci redukce tuku v těle je moc nepeču, pak jsem jak utržená z řetězu.

[Martinica]

Ivi, já všechno odlehčuju, na tuku, cukru i žloutkách, dávám jen nutně. Pokud je šťavnatá náplň, jablka nebo tvaroh, stejně se to krásně zvláční a nemusíme se tolik žinýrovat. Vůně se dodají třeba vanilk. cukrem, skořicí a citronem. Nepeču nikdy řezy typu - stejná váha mouky, cukru, Hery... to bych se brzy neunesla. I zákusky a tak odlehčím třeba krémem z tvarohu a pudingu, dá se to udělat fakt dobře a kaloricky jen do poloviny hodnot. A do všeho, kde je cukr, přidám zrnko soli... to je finta cukrářů. Chuť se senzačně vyrovná a cukru se dá citelně míň.

[modrakocka1]

Marti, na těch fotkách je jeden koláč, nebo dva typy? Myslím jako jestli je tvaroh uvnitř i na vrchu? Nebo jen uvnitř a ten, co je na vrchu, je jiný?

[Evuška]

Já bych z toho pochopila, že je plněný a pak ještě zdobený navrchu.

[modrakocka1]

Evi, je to tak. Já nakonec Martině včera volala. A povedl se, až na ty vrchní proužky. Musím si koupit zdobicí pytlíky.

[Evuška]

Já myslím, že to Martina nemá dělané s pytlíkama. Ale ono je to jedno. Hlavně, že je to dobré a jedlé. :-)

[modrakocka1]

No ale to moje bylo fakt hrozný. A, koukám, jsem zapomněla žmolenku.

[Evuška]

A určitě jste to taky snědli, že jo. :-)

[modrakocka1]

No ještě ne, jsou zmlsaný, prý jsem měla udělat klasik buchty.

[Babetta]

Kočeno, to jsou nevděčníci.

[Martinica]

Ivanko, je to snadný... ten tvaroh je uvnitř, těsto se spojí jako obálka a tím je to stejnoměrné všude. Maličko ještě rozválím na velikost plechu, asi... nahoru žádný zdobicí pytlíky a tak, prostě lžicí udělám nějaké proužky, jeden vedle druhého, z různých věcí - povidlí, tvaroh, cokoliv... asi by šlo i ovoce, nevím... a drobenka úplně nahoru.
Dělám to hlavně proto, že je to šťavnatý, taky raději záviny, jakékoliv, než buchty. Ty jsou bájo, ale dají víc práce a taky se musí víc omastit. Jsem už asi trochu lenivá.

[dsdagmar]

Dobrý den,
končím s dietou...!!! Dnes jsem objevila vaše recepty -